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  • タティングレースとスピンドルスピニングに夢中です。紡毛機リトルジェムやってきました。でも、スピンドルで紡ぐのが好き。シェットランドレース編んでます

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 久しぶりに自家製酵母つくり
kouborezun1.jpg
久しぶりにレーズン酵母をたててみる。
牧場の体験室の石窯ピザの生地を天然酵母の生地にできないかと、試行錯誤中。
その準備。
調子よく泡が立ってきた。
このあと1日待ったら、ふたを開けたとたんに、ぶしゅ~~~っと泡立って元気いっぱい。
nakadane3day.jpg
完成した酵母液で中種を仕込む。
粉と酵母液を混ぜて、倍に膨らんだら冷蔵庫の野菜室で寝かして。
これは3日目のもの。
あと2日粉と水をいれて、発酵させて、元種完成。
5/2日にパン・ド・ミ焼いて持っていけたらいいな。

レーズン酵母のほかに、リンゴ酵母と甘夏酵母も仕込みました。
冷蔵庫に収まってます。
酵母液の様子を毎日見るのは楽しいです。

天然酵母 ベイキング | 固定リンク | トラックバック:0 | コメント:0
(2012/04/28(土) 19:10)

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